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冬天的台灣的文化是吃火鍋，而法國文化則是吃raclette配著白酒。今年目前為止我們家已經吃了2次了，想要看是怎麼樣的起司搭配著怎麼樣的食材，以及用怎麼樣的方式的話，就點開來本文章看更多資訊喔！
raclette其實是一道來自瑞士瓦萊州阿爾卑斯地區，屬於法語地區。讓拉可雷特起司在特別的爐子上或是接近柴火的地方融化，並且淋在馬鈴薯上搭配著各式臘腸食用，這種高熱量很適合在寒冷的冬天食用，並且飲用著白酒，很容易身體就能暖活起來。
以前的農民或牧民會在晚上撘帳篷，並將拉可雷特起司鋪在石頭上，並在周圍升起營火，因為不想浪費任何起司，在起司溶化後會用特別的工具刮下來。因為味道美味於是迅速流傳聞名，人們會搭配著醃漬黃瓜和珍珠洋蔥，配著櫻桃酒或是當地白酒。
法國通常會在11、12月的時候開始吃raclette，一桌會放一個特別的爐子，而每個人都會一個小木製刮板和小鐵板，自己將自己的拉可雷起司放到爐子上融化，並自己用小木刮板刮將融化起司從鐵板刮下並淋在起司上，這個動作稱為racler。
而在瑞士，普遍都是使用一個特拉可雷起司融化並且刮下來的機器。
這種容易融化的起司稱為拉可雷特起司(fromage à raclette)，外表是淡淡的褐色裡面則是鮮黃色的，質地平滑且易於融化。市面上的拉可雷特起司的口味很多，例如：黑胡椒、白酒。
如果有機會來到法國遊玩的人，一定要試試看這道美味的餐點，在這嚴寒的冬天，暖暖身子也能留下美好的回憶。
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